Category Archives: Przetwory

Owoce w przecierach pasteryzowane

Niektóre owoce nadają się do łączenia z innymi szczególnie ze względu na smak czy aromat. Przygotowując owoce należy dobrać je tak, aby wzajemnie się uzupełniały. Można przygotować np. agrest w przecierze truskawkowym Do tego potrzebny jest agrest niedojrzały ale zdrowy. Czyścimy go z szypułek dokładnie myjemy i wsypujemy do słoików mniej więcej do 4/5 wysokości.

Konfitury

Konfitury w słoikach muszą ładnie wyglądać. Owoce na konfiturę powinny być najwyższej jakości, zupełnie zdrowe, świeże, dojrzałe, jędrne i nie uszkodzone. Agrest czyścimy z szypułek i nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką aby nie popękał. Innym sposobem jest zanurzenie na sicie w bardzo gorącej wodzie na około 2 minuty. Gotujemy syrop z wody i cukru biorąc

Marmolady

W codziennym wykorzystaniu marmolady są podobnie przydatne jak dżemy. Do ich przygotowania najczęściej wykorzystuje się owoce gorsze gatunkowa, niezbyt dojrzałe lub uszkodzone. Marmolady można robić z różnych owoców ale najlepsze są z dodatkiem jabłka. Aby zrobić marmoladę z agrestu musimy najpierw przygotować 80 dkg przecieru z jabłek oraz 80 dkg przecieru z agrestu. Oba przeciery

Powidła

Powidła są przygotowywane z całych lub rozdrobnionych owoców bez dodatku cukru lub z bardzo małym dodatkiem. Trwałość powidła uzyskuje się przez długie odparowywanie czyli zagęszczanie składników dzięki czemu uzyskuje się duże stężenie cukru naturalnego z owoców. Dlatego że nie dodaje się w trakcie przygotowywania powideł wody do owoców trzeba dużej ilości owoców więc i cena

Kompoty

Kompoty należą do moich ulubionych przetworów. Można przygotowywać je z jednego rodzaju owoców albo je łączyć z różnych gatunków owoców. Aby przygotować kompot należy przede wszystkim przygotować słoiki, czyli umyć je i sprawdzić szczelność zamknięcia. Owoce muszą być dorodne i wyrośnięte, bez plam i uszkodzeń. Agrest należy oczyścić z szypułęk, umyć i osączyć. Aby agrest

Korniszony

Przez tę popularną nazwę rozumiemy ogórki zakonserwowane mocną zalewą- octową. Do marynaty bierzemy ogórki drobne, długości 6 cm i grubości do 2,5 dcm. Możemy również spożytkować ogórki niewyrośnięte z ostatnich zbiorów. Są one właściwie najlepsze, ponieważ, wolno rosnąc koncentrują więcej suchej masy niż ogórki letnie, bujnie rosnące. Wstępną czynnością jest dokładne umycie ogórków, najlepiej za

Owoce w soku własnym

Agrest jest jednym z moich ulubionych owoców na przetwory Można z niego wyczarować istne cudeńka a na dodatek jest bardzo zdrowy ze względu na dużą zawartość witaminy C. Duże i zdrowe owoce agrestu dokładnie myjemy i płuczemy w czystej wodzie. Z agrestu mniej dojrzałego oddzielamy szypułki. Z dojrzałego same opadną w czasie mycia. Na dno