Owoce w przecierach pasteryzowane

Niektóre owoce nadają się do łączenia z innymi szczególnie ze względu na smak czy aromat. Przygotowując owoce należy dobrać je tak, aby wzajemnie się uzupełniały. Można przygotować np. agrest w przecierze truskawkowym Do tego potrzebny jest agrest niedojrzały ale zdrowy. Czyścimy go z szypułek dokładnie myjemy i wsypujemy do słoików mniej więcej do 4/5 wysokości. Truskawki muszą być bardzo dojrzałe i słodkie. Myjemy je, oddzielamy szypułki i wsypujemy do garnka z grubym dnem. Dodajemy odrobinę wody i rozgotowujemy. Teraz należy go przetrzeć przez sito. Można dosłodzić do smaku w trakcie gotowania. Gorącym napełniamy słoiki w których wcześniej umieściliśmy agrest. Podobnie możemy przygotować czereśnie z tym że w tym przypadku do słoików układamy całe czereśnie obrane z szypułek i wydrylowane i zalewamy przecierem agrestowym czyli agrest wkładamy do garnka i zagotowujemy. Gdy rozgotowany zalewamy nim słoiki z czereśniami. Pasteryzujemy w temperaturze 95 st. C przez 20 minut słoiki półlitrowe, większe przez 25 minut. Lepiej przygotować je w małych słoikach. Przetwory te wykorzystuje się głównie jako deser i podaje same lub z dodatkiem np. bitej śmietany.