Tag Archives: Kuchnia

Wieprzowina a’la dzik.

Składniki: 1,5 kg wieprzowej karkówki lub łopatki, sól, łyżka smalcu. Aby sporządzić marynatę potrzebujemy: sok z 1 cytryny, 1 szklanki białego wytrawnego wina, zamiast cytryny i wina może być szklanka dobrego octu winnego, 2 duże cebule, 1 łyżeczki cukru, 20 ziarenek jałowca, 3-4 goździki, liść laurowy, po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Do przygotowania

Likier kawowy

Do jego wykonania potrzebujemy ćwierć laski wanilii,0,75 litra spirytusu, pół litra przegotowanej wody,75 dag cukru,2 łyżki mleka i oczywiście 10 dag kawy naturalnej, najlepiej drobno zmielonej. Kawę oraz posiekaną wanilię zalewamy spirytusem w szklanym naczyniu, bardzo szczelnie zakorkować naczynie. Należy codziennie wstrząsać jego zawartością. Po 6-7 dniach zlewamy płyn, które znajduje się nad osadem do

Kotlety mielone

Kotlety mielone to rozdaj mięsa również pozyskiwanego ze zwierząt najczęściej świnek. Może być również mielone z indyka lub wołowe mielone. Każde mielone ma specyficzną konsystencję czyli jest surową masa mięso która została wcześniej dokładnie przemielona. Kotlety mielone przygotowuje się w ten sposób że należy do masy mięsa dodać jajka. Mają one właściwości wiążące następnie dodaje

Owoce w przecierach pasteryzowane

Niektóre owoce nadają się do łączenia z innymi szczególnie ze względu na smak czy aromat. Przygotowując owoce należy dobrać je tak, aby wzajemnie się uzupełniały. Można przygotować np. agrest w przecierze truskawkowym Do tego potrzebny jest agrest niedojrzały ale zdrowy. Czyścimy go z szypułek dokładnie myjemy i wsypujemy do słoików mniej więcej do 4/5 wysokości.

Konfitury

Konfitury w słoikach muszą ładnie wyglądać. Owoce na konfiturę powinny być najwyższej jakości, zupełnie zdrowe, świeże, dojrzałe, jędrne i nie uszkodzone. Agrest czyścimy z szypułek i nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką aby nie popękał. Innym sposobem jest zanurzenie na sicie w bardzo gorącej wodzie na około 2 minuty. Gotujemy syrop z wody i cukru biorąc

Opiekane chleb w jaku

To rodzaj pieczywa z masa jajeczna. Opiekane chlebki w jaku są kolejnym daniem do którego można posłużyć się jajkami. Przygotowuje się je w podobny sposób co jajka na omlet. Również w tym przypadku potrzebne będą jaka, mąka oraz dodatek soli. Jajka należy rozbić i dodać w celach smakowych odrobinę soli, następnie do masy dodaje się

Schab po florencku.

Składniki: 2-3 gałązki rozmarynu, 6-8 gałązek tymianku, 1 pęczka natki, 2 cebule, 1-1,5 kg schabu z kością, sól, pieprz, 1 kg pomidorów, 3-4 ząbki czosnku, listek laurowy, łyżeczka nasion kopru włoskiego, skórka i sok z 1 cytryny, 5 łyżek oliwy. Zieleninę umyć i osuszyć, cebulę obrać i pokroić na połówki. Mięso umyć i osuszyć, natrzeć

Kogel mogel

Kogel mogel to rodzaj surowej masy jajecznej. Tym razem jajka nie poddawane są rządnej obróbce cieplnej. Kogel mogel to rodzaj płynu który należy dobrze ubić. Kogel mogel można wykonać z całego jajka czyli ubijając jego obie części z dodatkiem cukru lub też tylko z żółtek. Te drugie są bardziej smaczne. Kogel mogel wykonany z żółtek

Keks

Spis produktów potrzebnych do wykonania tego ciasta jest dłuższy niż sam opis przygotowania, widać więc, że nie jest to ciasto wymagające wiele czasu i umiejętności. Do jego zrobienia potrzebujemy 15 dag masła lub opcjonalnie margaryny,5 jajek,30 dag mąki, wanilia(jeśli nie mamy jej pod ręką możemy ją zastąpić paczką cukru waniliowego),pół paczki proszku do pieczenia,20 dag

Mazurek daktylowy wileński

Mazurek daktylowy wileński jest łatwy do zrobienia. Do wykonania tego mazurka potrzebujesz 30 dag daktyli,25dag czekolady oraz tyle samo dag migdałów, 6 białek z jaj, jeden wafel, 50 dag cukru pudru oraz lukier pomadkowy. Daktyle obieramy dokładnie z pestek i kroimy w cienkie paseczki. Sparzone migdały obieramy z łusek(po sparzeniu łatwo schodzą) i mielimy. Czekoladę

Mus jabłkowy

Do przygotowania musu potrzebne będą 3 białka jaj,ok.40dag jabłek (lekko kwaśnych), 1 dag żelatyny,10 dag cukru pudru oraz cytryna(lub ewentualnie kwasek cytrynowy).Umyte jabłka należy upiec(w całości!) ostudzić. Następnie należy ubijać je trzepaczką dodając rozpuszczoną w wodzie żelatynę i pianek z białek z dodatkiem cukru. W razie gdy jabłka nie są wystarczająco kwaskowe dodajemy sok z

Ma kiełki

Ma kiełki jest to rodzaj dania kluskowego. Ma kiełki są praktykowane w każdym domku i na wigilii ich obecność jest obowiązkowa.. aby przygotować ma kiełki potrzebny jest mak i makaron. Makaron jest to rodzaj ciasta kluskowego który powinien być odpowiedniej grubość. Makaron na ma kiełki to makaron prosty w formie pasków, można go przygotować samodzielnie

Powidła

Powidła są przygotowywane z całych lub rozdrobnionych owoców bez dodatku cukru lub z bardzo małym dodatkiem. Trwałość powidła uzyskuje się przez długie odparowywanie czyli zagęszczanie składników dzięki czemu uzyskuje się duże stężenie cukru naturalnego z owoców. Dlatego że nie dodaje się w trakcie przygotowywania powideł wody do owoców trzeba dużej ilości owoców więc i cena

Gofry

Niestety, gofry domowej roboty są zarezerwowane dla osób, które posiadają specjalną formę do gofrów. Inni nie mają wyjścia i muszą obejść się smakiem albo zdecydować się na kupno gotowych gofrów. Do przygotowania gofrów potrzebujemy ok.8 dag margaryny,30 dag mąki,250 ml mleka, 3 jaja, 15 dag cukru, kilka kropel aromatu waniliowego,2 łyżeczki proszku do pieczenia oraz

Drugie Śniadanie

Zgodnie z przepisami zdrowego odżywiania się drugim posiłkiem, który należy spożyć w ciągu dnia jest drugie śniadanie. Drugie śniadanie spożywa się około dwóch godzin po spożyciu pierwszego śniadania. Zwykle drugie śniadanie spożywa się w szkole czy pracy podczas przerwy. Drugie śniadanie nie jest posiłkiem, które powinno się jeść obficie. Najczęściej pierwsze śniadanie składa się z

Korniszony

Przez tę popularną nazwę rozumiemy ogórki zakonserwowane mocną zalewą- octową. Do marynaty bierzemy ogórki drobne, długości 6 cm i grubości do 2,5 dcm. Możemy również spożytkować ogórki niewyrośnięte z ostatnich zbiorów. Są one właściwie najlepsze, ponieważ, wolno rosnąc koncentrują więcej suchej masy niż ogórki letnie, bujnie rosnące. Wstępną czynnością jest dokładne umycie ogórków, najlepiej za

Owoce w soku własnym

Agrest jest jednym z moich ulubionych owoców na przetwory Można z niego wyczarować istne cudeńka a na dodatek jest bardzo zdrowy ze względu na dużą zawartość witaminy C. Duże i zdrowe owoce agrestu dokładnie myjemy i płuczemy w czystej wodzie. Z agrestu mniej dojrzałego oddzielamy szypułki. Z dojrzałego same opadną w czasie mycia. Na dno

Kruche precelki z makiem

Do wykonania tych smacznych ciasteczek będzie potrzebne 30 dag mąki- tylko i wyłącznie krupczatki!,5 dag masła i dwa razy tyle margaryny, do 5 dag maku.10 dag cukru pudru,1 lub 2 żółtka,1 całe jajo oraz białko do smarowania. Mąkę przesiewamy przez sitko i dodajemy do niej masło i margarynę. Masło i margarynę siekamy możliwie jak najszerszym

Faszerowane kalarepki.

Składniki: 4 kalarepki, 5 dag masła, cebula, 20 dag mielonego mięsa wieprzowego, sól, pieprz, 15 dag ementalera, 2 dag mąki, pół szklanki mleka, łyżka natki pietruszki, 50 dag ziemniaków. Obrać kalarepki, włożyć do rondla, wlać tyle wody, aby były przykryte. Posolić, zagotować, pozostawić 20-30 minut na średnim ogniu, jeśli kalarepa jest większa to dłużej, mniejsza